Рецепты от моих одноклассников

Креветки жаренные

Ингредиенты:

яйцо 2 шт.

креветки 500 грамм

петрушка 1 пучок

соль по вкусу

мука 1 стакан

хлеб подсушенный 100 грамм

сыр тертый 1 горсть

перец по вкусу

Шерики

Ингредиенты:

1 кусок сухаря

1 яйцо

сливочное или растительное масло

соль по вкусу

Приготовление:

В центре куска черствого хлеба выдавить стаканом круглое отверстие. Выложить на сковороду с маслом (подогреть масло предварительно) подготовленный кусок и оставшийся от него кругляшок слегка обжарить. В центр куска разбить яйцо.Можно на яйцо добавить срез помидора и колбасы. Затем лопаточкой аккуратно перевернуть шерик и обжарить с другой стороны. К столу подавать горячим.
Приятного аппетита!

Салат Принцесса

Ингредиенты:

сухарики

сыр твердый 50 грамм

помидор-1шт.

огурец маринованный-2шт.

опята маринованные-50 грамм

фасоль консервированная красная- 1 банка

майонез со вкусом лимона

зеленый лук

Приготовление:

Помидоры, огурцы и опята порезать кубиками. С фасоли слить воду и высыпать в блюдо. Добавить в это блюдо все ингредиенты, заправить майонезом и сверху натереть сыр и посыпать сухариками. Украсить блюдо зеленым луком.

Пюре с горошком и сухариками

Ингредиенты:

баночка консервированного горошка

сухарики

картофель

соль

Приготовление:

Готовим жидкое пюре. Добавляем горошек. Сухарики кладем уже каждому в тарелку.

Салат витаминный с сухарями

Ингредиенты:

2 яблока

2 помидора

1 огурец

1 морковь

корень молодого сельдерея 

1 стакан свежей вишни

1-4 лимона

2-4 ложки сахара

1-2 стакана со сметаной

20-30 сухарей

Приготовление:

Яблоки, помидоры, огурцы нарезать на ломтики, морковь и сельдерей порезать тонкой соломкой. У вишни удалить косточки. Нарезанные плоды и овощи соединить, заправить соком лимона, сахаром, сметаной. Украсить сухарями, яблоками, вишней и овощами. Подавать охлажденным.

Суп пюре с грибами

Ингредиенты:

картофель 3 шт.

морковь 1 шт.

шампиньоны 550 грамм

лук репчатый 0,5 шт.

вода 250-300 мл.

соль, специи   2 ч. л.

сухари

Вишнево-хлебная запеканка

Ингредиенты:

2,5 л молока

130 грамм сахара

2 пакетика ванильного сахара

3 яйца

2 лимона

8 черствых булочек

650 грамм вишни без косточек

2 стакана сливочного масла

1-2 стручка ванильного

6 яичных желтков

сахарная пудра

Сливочно-сырный суп с ветчиной и сухариками 

Ингредиенты:

вода 2,5 литра

сыр плавленный 200 грамм

макароны 80 грамм

сливки(10-11%)-100 мл

лук репчатый(большой) 1 шт.

морковь(средняя) 1 шт.

ветчина 200 грамм

соль, зелень, перец черный, лавровый лист 2 шт.

хлеб

картофель 3 шт.

масло сливочное 1 ст. ложка

Приготовление:

Растопить сливочное масло и обжарить лук до мягкости. Добавить к луку морковь и готовить также до мягкости. Добавить сливки, хорошо размешать, поперчить, перемешать и отключить огонь. Закипятить воду, посолить и отпустить картофель. Варим 5 минут. добавляем макароны. Доводим до кипения, варим тоже 5 минут. Добавляем обжаренные овощи со сливками, перемешиваем, доводим до кипения. Добавляем порезанные кубиками плавленный сыр. Как только сыр раствориться, добавить ветчину, доводим до кипения и варим на маленьком огне 10 мин. Добавляем лавровые лист, зелень. Как только закипело отключить. Делаем сухари: хлеб жарить 20 мин.

Салат с сухариками

Ингредиенты:

 шпроты консервированные 

фасоль белая консервированная 

кукуруза консервированная 

сыр

сухари

чеснока (немного)

майонез

зелень

соль

Приготовление:

Открыть банки и слить воду в миску. Шпроты выложить в тарелку и размять. Сыр натереть. Все ингредиенты перемешать кроме зелени. Положить майонез и соль в миску и смешать  перед подачей на стол, посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Салат с фасолью, сыром и сухарями.

Ингредиенты:

Фасоль красная 1 банка, кукуруза 1 банка, сыр твердый 150 г., 3 вареных яйца, чеснок по вкусу, майонез,сухарики.

Приготовление: 
С фасоли и кукурузы слить жидкость, выложить в миску фасоль и кукурузу. Натереть яйца, измельчить чеснок и после этого добавить в миску. Сыр натереть на крупной терке, добавить в туже миску. Посолить, поперчить, заправить майонезом. Для сухариков порезать 2-3 ломтика хлеба маленькими кубиками и подсушить на сковороде. Выложить в салатник и посыпать сухариками. Перед подачей перемешать.
Приятного аппетита!

Рецепты

При комнатной температуре хлеб черствеет примерно через 12 часов после выпечки. В каждом доме в хлебницах всегда появляется батон или багет, который есть уже не очень вкусно, но и выбрасывать жалко. На самом деле зачерствевший хлеб можно использовать для приготовления различных закусок и блюд.
Главное — использовать зачерствевший, а не испортившийся хлеб. Если на нем появилась плесень, то обязательно нужно выбрасывать хлеб и мыть хлебницу, если вы заботитесь о своем здоровье. Кроме неприятных зеленых или белых пятен, изменившегося запаха и вкуса в хлебе появляются вредные вещества. 

Простой совет
Прежде чем придумывать, что же приготовить из хлеба, попробуйте его «реанимировать». Порой хлеб удается спасти, и он снова приобретает свежесть.
Если хлеб подсох, то сбрызнутый несколькими каплями воды кусок, помещенный в горячую духовку на пару минут, станет снова мягким. Также можно подержать зачерствевший хлеб над паром.

1. Сухарики и гренки
Самый простой вариант использования черствого хлеба – сделать сухарики. Если у вас остался белый хлеб, нарежьте его брусочками и посушите в духовке до золотистого цвета. Если у вас остались кусочки ржаного или темного белого хлеба, то нарезав его, посыпьте мелкой солью и поставьте в духовку. Такие соленые сухарики можно есть вместо снеков, подавать к супам и борщам или добавлять в салаты.
Вкусными из черствого черного хлеба получаются гренки с чесноком. Для этого нужно хлеб нарезать квадратами или треугольниками, натереть чесноком и обжарить на растительном масле. Из белого хлеба делают сладкие гренки. Для этого кусочки сбрызгивают молоком, обжаривают на растительном масле и в горячем виде посыпают сахарной пудрой.

 

2. Тосты и горячие бутерброды
Зачерствевший хлеб – замечательная основа для горячих бутербродов. Их можно делать с любой начинкой. Запеченные в духовке или в микроволновой печи, они станут отличным завтраком. Сыр, помидоры, зелень, овощи, ветчина – каких вариантов только нет для горячего бутерброда.
Из черствого хлеба утром можно приготовить тосты. Если хотите сухие тосты, тогда используйте тостер или погрейте хлеб на сковороде без масла и крышки. А если нравятся промасленные, то обжаривайте на сливочном масле. Тосты можно смазывать медом, сливочным сыром, джемом, ореховой пастой.

   

3. Быстрая пицца
Если хочется пиццы, а нет ни готовой основы в морозильнике, ни желания самостоятельно приготовить тесто, то можно нарезать квадратиками черный хлеб, плотно уложить его на противень, смазать томатной пастой, положить любую начинку и посыпать сыром.
Такая пицца получится не менее вкусной, чем оригинальная. Через 15 минут она будет дымиться у вас на столе.

 

4. Панировка
Из черствого белого хлеба получится отличная панировка. Нужно лишь мелко раскрошить кусок хлеба и поставить в духовой шкаф до приготовления.
Так, можно панировать продукты, добавлять панировку в качестве клеящего вещества в фарш, запеканки, пудинги. Панировку можно использовать для начинки пирогов и штруделей, чтобы они при приготовлении выделяли меньше жидкости.

 

5. Хлебная выпечка
Остатки черствого хлеба можно использовать и для выпечки. Например, из белого хлеба можно приготовить шарлотку с яблоками к чаю. Рецепт точно такой же, как у стандартной шарлотки, только вместо муки добавляются тонкие бруски хлеба без корочек.
Такой пирог можно делать не только с яблоками, но и с любыми ягодами и фруктами. Он получается более плотный по консистенции, чем привычная шарлотка, но достаточно вкусный.

 

6. Яичница с хлебом
Остатки черного хлеба можно использовать для приготовления яичницы или омлета. Нарежьте хлеб без корочек, обжарьте его на сливочном масле и залейте яйцами. Получается сытный и вкусный завтрак.
По вкусу в такую яичницу можно добавлять помидоры, различные специи и травы, а также зелень и лук.

   

   

7. Запеканки

Из черствого хлеба можно готовить различные запеканки. Это делается быстро и очень просто. Например, попробуйте приготовить сладкую запеканку с морковью. Черствые кусочки хлеба надо замочить в молоке, затем отжать и смешать с натертой морковью, сахаром по вкусу, взбитым яйцом. Далее нужно перемешать все до однородности и запекать как любую запеканку. То же самое можно делать с яблоком, сухофруктами.

Рекомендации по использованию зачерствевшего хлеба.

1. Можно нарезать кубиками, посыпать солью, специями типа хмели-сумели или какие нравятся и в духовку. Получается бюджетный вариант "кириешки", но зато без вредного глюмата натрия.
2. Можно сделать сухарики.
3. Можно добавлять в суп.
4. Можно размочить и добавить в фарш.
5. Размочить и сделать торт.
6. Тюря.(каша из хлеба)

Рецепты хлеба войны

Почему так сложно было с мукой?

Немцы не случайно напал на нашу Родину в сорок первом в конце июня, когда все хлебные поля набирали силу. Первый удар был нанесен именно по хлебу. Горели поля пшеницы и ржи. Помимо этого, в годы оккупации немцы с полицаями ходили по дворам и отбирали весь хлеб, даже утаенную пригоршню зерна.

В разных точках нашей страны, в военные годы хлеб готовили по разным рецептам.

«Ржевский» хлеб

Картофель варили, очищали, пропускали через мясорубку. Выкладывали массу на доску, посыпанную отрубями, охлаждали. Добавляли отруби, соль, быстро замешивали тесто и помещали его в смазанные жиром формы, которые ставили в духовку.

Хлеб «Сталинградский»

В годы войны ржаной муки было мало, и при выпекании хлеба для бойцов Сталинградского фронта широко использовалась ячменная мука.

Тесто с добавлением ячменной муки получалось несколько более плотным и дольше выпекалось.

«Хлеб» фашистских концлагерей»

Хлеб войны не может оставить равнодушным любого человека, особенно того, кто испытал на себе страшные лишения в период войны – голод, холод, издевательства. Многим волею судьбы пришлось пройти гитлеровские концлагеря. 

Гитлеровцы выпекали для русских военнопленных особый хлеб. 

Вот его рецепт:

 отжимки сахарной свеклы – 40%, 

отруби – 30%, 

древесные опилки – 20%, 

целлюлозная мука из листьев или соломы – 10%.

«Блокадный» хлеб

В июле-сентябре 1941 г. был взят в кольцо г. Ленинград. 

Муку стали доставлять в Ленинград по «Дороге жизни».

В состав блокадных буханок входило:

 10–12% — это мука ржаная,

 остальное – жмых, 

шрот,

муку с оборудования и пола, 

выбойка из мешков, 

пищевая целлюлоза, 

хвоя. 

Ровно 125 г – дневная норма черного блокадного хлеба.

Изучив материал о рецептах приготовления в военные годы, я решила приготовить хлеб по нескольким рецептам и посмотреть, что из этого получиться.

Кукурузная лепёшка 

-  Кукурузная мука – 200 г.

-  Обойный клей – 100г.

-  Вода – 100 г.

Хлеб из овса и лузги ячменя

-  Овёс – 4 ст. л.

-  Лузга ячменя – 2 ст л.

-  Вода 100 г.

Ржаной хлеб 

-  Рожь – 200 г.

-  Древесные опилки – 100 г.

-  Вода – 100 г.

Возможно, хлеб на войне был не совсем таким, как получился у меня, так как мы с прабабушкой пекли его в духовке, а не в глиняной печке, как это было в военные годы.

Свой хлеб я принесла в класс и дала попробовать его своим одноклассникам.

Ржаной хлеб войны.

Моя прабабушка Нина Павловна поделилась со мной своими воспоминаниями о годах войны. Рассказала мне, что они кушали в эти трудные годы. Она была в это время маленькая, но хорошо помнит как ее мама готовила хлеб. Муки было очень мало и если она была, то не очень хорошего качества. Приходилось готовить из того что было под рукой. Соли и масла практически не было.
Прабабушка  вспоминает, как маленькие ребятишки, в том числе и она, приносили с поля по колоску и сдавали его в пункт приема, чтобы собрать зерна  и приготовить муку для хлеба. А этот хлеб отправляли для солдат.
Мы с моей прабабушкой приготовили по рецепту ее мамы ржаной хлеб.

Для этого мы взяли:
Муку ржаную
Воду
Соль (маленькую щепеточку)
Замесили тесто, скатали лепешку и испекли ее на разогретой сковороде.
Нам пришлось чуть -чуть добавить масла, потому что лепешка начала подгорать. Во время войны этого не могли делать, так как не было масла.

Эту лепешку я потом принесла в школу и угостила ребят. 

Тяжесть девичьего труда

Во время войны на полях работали девушки, женщины. Все мужчины воевали. А  для того чтобы испечь хлеб, необходимо было зерно. С большим трудом доставалось каждое зернышко.
Я ознакомилась с газетами послевоенных лет и натолкнулась на такие воспоминания:
На имеющихся тракторах с металлическими колёсами на шипах, без кабины, без стартеров и пускачей работали девчата шестнадцати-семнадцати лет.
После коротких курсов трактористки трудились по одиннадцать часов посменно, и днём, и ночью. Одна из трактористок вспоминает в книге "Дети военной поры"."Когда пахали ночью, хорошо, если луна. А то одна впереди с фонарем идет, а ты за ней едешь. И страшно ведь было. Уж и не знаешь, то ли ты в тракторе заснешь, то ли она сонная под трактор упадешь. А еще волки кругом воют. А как заводили тракторы! Надевали на рукоятку трубу, все на нее навалились. Если в обратную сторону отдавало, все падали наземь. И плакали и смеялись."

Дарья Гармаш, бригадир женской тракторной бригады, Герой Социалистического Труда вспоминает:

"Потные, измученные трактористки спрыгивают на землю. От солнца и ветра лица у всех красные. Никто толком не может разогнутся. Одна держится за поясницу и стонет. Другая пытается разогнутся, ей больно, она сжимает губы, молчит. Еще одна скособочилась и испуганно спрашивает:

-А от тряски кишки в животе могут перевернутся?

Одна сквозь гримасу боли шутит:

-Смотри, как ходим то, будто раненые. 

Тяжесть мы, как все несли фронтовую. Зерно сдавали- на семена не оставляли. А весной за семенами чуть ли не всей деревней ходили в райцентр. Даже дети несли свои мешочки."
Прасковья Малинина, председатель колхоза, дважды Герой Социалистического Труда, пишет: "Тягловой силы в колхозе почти не было, и стали мы отбирать быков да коров для работы. Придумали специальные хомуты для быков, а они не приучены в упряжке ходить – головой мотают, ревут, упрямятся, назад пятятся да шарахаются в сторону, и тебя, того и гляди, рогом подцепят. Мучились женщины с ними".
Ветеран труда Екатерина Данилова говорит: "Эти мучения я помню до сих пор, спустя уже много лет… Поздняя осень, холодно, но ещё не выпал снег и не замёрзла речка. Мы с мамой едем за сеном, мне 13 лет. Огромный бык запряжён в арбу. Мама подаёт вилами сено, я наверху с граблями равномерно это сено расправляю. Навьючили воз сена, перевязали верёвками и двинулись в обратный путь. Мама за хомут направляет быка, а я – на верху воза, в валенках. Подъехали к речке, которую уже переезжали. По мелководью начинаем переезжать, и вдруг это огромное, сильное и упрямое животное двинулось не по мелководью, поперёк реки, как его направляла мама, а вдоль. А мы знали, что впереди большая глубина. До сих пор помню, какой ужас охватил меня, я закричала каким-то диким голосом и автоматически съехала с воза в воду, прямо в валенках. По-видимому, мой дикий крик как-то воздействовал на это животное. Мы с мамой с большим трудом направили его на мелководье и выехали на дорогу".

 Я провела опрос среди  одноклассников. Задала им только один вопрос: Что они делают с очень старым, засохшим хлебом?

Ответы которые я получила от большинства меня очень огорчили.

Многие из ребят просто выбрасывают хлеб. 

И это на диаграмме это очень хорошо видно:

14 человек-выбрасывают хлеб
12 человек- отдают животным
1 человек - отравляет его на сухари.







На многих занятиях мы много раз говорили о том что хлеб нельзя выбрасывать и знали это от взрослых,но  одноклассники продолжали это делать. Тогда я и решила узнать больше информации о хлебе и поделиться этим с ребятами. Но я решила узнать не просто о хлебе, а о хлебе войны.
Тема моего проекта: Хлеб войны.
Цель:
1. Узнать  у ветерана ВОВ информацию о хлебе (интервью) или у детей войны
2. Изучить газеты о хлебе войны и найти рецепты его приготовления.
3. Приготовить хлебушек по рецепту хлеба войны.
4. Создать книгу рецептов из засохшего хлеба.